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吉林快3走势图 www.bwekms.com.cn 黑豬肉品質怎么樣? 四項指標分高下

作者:吉林快3走势图 www.bwekms.com.cn 時間:2015-01-12 點擊次數:1251次

  通常認為,肉類的品質特性包括食用品質、營養品質、加工品質、安全品質四個方面。好的豬肉,不但口感好,而且富有營養,采用先進的飼養模式和加工技術,安全健康。徒河黑豬肉是消費者有口皆碑的好豬肉,在食用、營養、加工、安全品質上都做到了極致。

黑豬肉

  食用品質。主要參考有色澤、嫩度、風味、多汁性。和普通白豬發白的顏色不同,徒河黑豬的肉色鮮紅,給消費者健康的感覺。大理石花紋明顯且分布均勻,肌纖維細,細膩有勁道,柔嫩多汁,醇香可口。由于徒河黑豬采用有機飼養方式,不使用飼料添加劑,保存了豬肉原香。即便是白水加鹽燉煮,黑豬肉也會香氣逼人,口感順滑。

  營養品質。包括蛋白質、脂肪、維生素、礦物質、碳水化合物的含量和脂肪酸的組成及存在形式。徒河黑豬生長周期長達12個月,生長速度慢,不但肉質好,而且各種微量元素充分發育,蛋白質、氨基酸含量都高于普通豬肉。尤其受到消費者歡迎的是徒河黑豬肉膽固醇含量低,僅有普通豬肉的六分之一,消費者再也不用為了膽固醇而擔心。

  技術品質或加工品質。如肉的僵直、解僵、冷收縮、熱收縮狀態、系水力、pH值、蛋白質變性程度、結締組織含量、抗氧化能力。徒河黑豬肉系水力高,PH中性(6.26),酸堿適宜,口感更佳。為了保障豬肉的品質,徒河黑豬采用先進的超低溫貯藏,豬肉經48小時0-4℃環境下的冷卻排酸后,在無菌車間中進行細部分割和真空包裝,包裝好的肉送入冷庫進行超低溫-40℃急凍,是最新鮮、營養成分保留最全的豬肉。普通豬肉往往在屠宰過程中產生大量的應激毒素,儲存過程中細菌滋生,影響了豬肉品質。

  安全品質或衛生品質。如肉的腐敗與酸敗程度、致病微生物及其毒素含量、藥物、農藥和重金屬殘留量等。普通豬肉大量使用飼料添加劑和抗生素,殘留有害物質較多,影響人體健康,更有不法商販使用瘦肉精,把病死豬肉投入市場。徒河黑豬采用有機飼養模式,黑豬以純糧作物為飼料,無添加劑,用中藥調理,遠離抗生素,是真正的無藥物殘留、安全健康的豬肉。

  徒河黑豬肉作為國內較早通過有機認證的豬肉,徒河黑豬肉不但優于普通豬肉,而且在口感、安全等方面也超過了其他黑豬肉。這得益于獨特的黑豬豬種,也得益于精益求精的飼養模式。徒河黑豬將繼續努力,為消費者提供高品質肉食品。

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