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吉林快3走势图 www.bwekms.com.cn 黑豬肉 舌尖上的好味道

作者:吉林快3走势图 www.bwekms.com.cn 時間:2015-01-06 點擊次數:1030次

  肌內脂肪含量(IMF)與肉的品質密切相關,尤其與肉品風味有很大的相關性,可影響豬肉的嫩度、風味、肉色、系水力及大理石紋評分,是影響豬肉品質的重要因素。徒河黑豬肉,肌內脂肪含量高達7%,遠遠優于普通白豬豬肉,也強于其他品種黑豬肉,因此美味可口。徒河黑豬肉的肌內脂肪是如何煉成的呢?

黑豬肉

  品種優勢

  目前,認為影響豬肌內脂肪含量的候選基因存在于FABP家族(FABPS),它們的作用是轉運脂類或參與脂類代謝,FABPS是一類結構特殊的蛋白質,對脂肪酸具有特別的親合力,有利于增加IMF含量,被認為是影響肌內脂肪含量的主要基因。徒河黑豬的肌內脂肪含量高,這是黑豬的品種優勢。國外引進的白豬肌內脂肪含量僅為2%,徒河黑豬高達7%,普通白豬肉難以望其項背。如此突出的品種優勢,讓黑豬走出了國門。不少國家引進中國黑豬,改善豬肉口味。

  純種優勢

  國外引進的白豬生長速度快,瘦肉率高,但肌內脂肪含量低,口味不佳。黑豬生長周期長,瘦肉率低,但肌內脂肪含量高。國內不少黑豬企業為提升黑豬生長速度,采用黑白雜交的方式,改良豬種,隨之而來的是肌內脂肪含量降低,口味變差。徒河黑豬一直堅持純種戰略,發揮純種優勢,黑豬肌內脂肪含量高的優勢代代累積,越來越高,造就了徒河黑豬肉優于其他豬肉的非凡口味。

  日糧優勢

  在日糧對肌肉組織含量的調節中,蛋白質(氨基酸)與能量之比決定了豬機體蛋白質和脂肪沉積的比例。低的蛋白與能量水平可導致更高的胴體和肌內脂肪水平,對肉質產生正面影響。當日糧蛋白質不足時,能顯著提高豬肉食用品質,原因可能是肌內脂肪含量升高和日糧中低蛋白促使體內蛋白質周轉加快所致。徒河黑豬采用有機飼養模式,飼料是純糧作物,包括玉米、豆粕、麩皮、稻糠等,和普通豬肉的飼料相比,蛋白質較低,粗糧較多,促使了肌內脂肪的沉淀。

  徒河黑豬肉的口味首屈一指,只有徒河黑豬肉,才能為消費者帶去舌尖上的好味道。選擇黑豬肉,認準徒河黑豬!

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