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吉林快3走势图 www.bwekms.com.cn 黑豬肉價格行情穩定的背后 有高端消費更有對安全的重視

作者:吉林快3走势图 www.bwekms.com.cn 時間:2014-11-15 點擊次數:3372次

  我們知道,黑豬原本是豬科動物中最原始的一個品種,具有普通豬種所不具備的多種肉質優勢。最近幾年來,黑豬肉在我國豬肉市場中重新活躍起來,業內將此現象稱之為“黑豬復興”。同時,在我國目前普通豬肉價格一波三折的現狀中,黑豬肉價格行情卻保持了較好的穩定性。究其原因,這背后既有高端消費人群的異軍突起,更摻雜了現代人對飲食安全的高度重視。

黑豬肉價格行情

  如何鑒別黑豬肉

  首先要看肉的顏色。黑豬肉肉色深,鮮紅,而引進品種豬的肉色則顯蒼白;其次要看肌肉纖維,同齡、同重的地方黑豬和引進品種豬宰殺后相比,黑豬的肌肉纖維更細。引進品種豬則因生長周期短,纖維較粗,水分含量也高。當然,透過烹制后的熟豬肉口感,尤其是徒河黑豬肉所獨有的那種瘦而不柴、肥而不膩等特征,我們也可以鑒別出豬肉的檔次來。

  黑豬肉好吃的根本原因

  黑豬肉好吃最主要的一個原因是因為肌內脂肪含量高。一般來說,引進品種豬肉的肌內脂肪含量不超過3%,而徒河黑豬的肌內脂肪含量卻能高達10%左右。肌內脂肪含量高的豬肉好吃,這是黑豬的物種品系和飼養方式共同決定的。另一方面,對豬肉的風味起關鍵作用的基本上是四種氨基酸——蘇氨酸,丙氨酸,谷氨酸和賴氨酸以及半胱氨酸的含量,而在徒河黑豬肉中,這些物質的含量要遠遠高于長白豬等外來豬種,容易讓人們品嘗到30多年前的豬肉老味道。

  黑豬肉的“可追溯”保障

  如今,在商務部門的監管之下,市場上的豬肉已經實現了“可追溯”。許多農貿市場、超市、品牌肉專賣店等肉品零售終端,如今都配備了“追溯電子秤”,在計費時會打出一個小票,上面有“追溯碼”,而后通過市商務局官方網站就可以查到生豬產地、屠宰企業 、養殖場等信息。但是,由于黑豬肉的高銷售模式起點,導致很多品牌的黑豬肉還暫時游離在“可追溯”監管之外。

  而徒河黑豬首創的產品追溯查詢系統,卻實現了從有機飼料種植,啤酒酸奶的安心喂養,“安樂屠宰”流程的健康肉,超低溫極致保鮮的冷鮮肉加工,配上全國直營、加盟店的統一零售價的終端銷售,可以說是真真正正地實現了讓消費者吃得安心。

  黑豬肉價格高于普通豬肉的原因

  先從養殖環節來說,徒河黑豬的長成周期是12個月以上,為普通豬種的好幾倍,而不管是喂飼料還是喂豆粕、麥糠,都是這個生長速度,這是物種決定的,因此生長周期一長,各項養殖費用就投入較多。同時,徒河黑豬無論在生長環境上還是每天所接受到的全生態飼喂模式上,都有著相對高的成本建設、物資投入以及人力開支,再反映到消費環節上,就必須提高價格。如果黑豬肉價格不高,產業鏈上游就會產生虧損。

  由此可見,在徒河黑豬肉價格行情穩定的背后,是高端消費人群的大幅增長,他們看中的不僅僅是黑豬肉帶來的獨特口感,更有著對飲食安全的高度重視。

  

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